Recycler les restes de poisson

Comme les carcasses de volaille, les restes de poissons sont un concentré de saveurs

Voici quelques astuces pour les réutiliser:

• en fumet : les cuire avec des aromates et de l'eau
• en fond de sauce : pour accompagner un poisson, une soupe ou un risotto
• en friture : pour faire le plein de calcium, frire les arêtes des petits poissons
• si vous avez un chat, évitez-lui les croquettes industrielles...

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