Les vertus du bicarbonate

On pense souvent au bicarbonate pour les produits de nettoyage... mais comment peut-il être utile en cuisine ?

Le bicarbonate de sodium, également connu sous le nom de bicarbonate de soude, est une substance naturellement présente dans notre système digestif. Il joue un rôle essentiel en tant qu'élément clé de la plupart des agents levants, contribuant ainsi à faire gonfler les produits de boulangerie en réagissant avec les composés acides présents dans la recette.

Voici quelques exemples de situations où vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude en cuisine :

• Ajouter une pincée dans votre omelette ou votre purée pour les rendre plus légères et onctueuses
• Pour toutes préparations à base de tomates, remplacer le sucre par quelques grains de bicarbonate (qui lui stoppe l'acidité des tomates) dans la casserole, avant la cuisson
• Pour digérer les choux : ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate dans l’eau de cuisson;
• Pour digérer les légumes secs : ajoutez 1 cuillère à soupe de bicarbonate par litre d’eau de trempage, puis ajouter 1 cuillère à café à l’eau de cuisson
• L'utiliser de manière générale pour casser l'acidité, à raison d'une cuillère à café par casserole
• Vous pouvez faire tremper les fruits et légumes dans 1L d'eau + 1 cuillère à café de bicarbonate pour les nettoyer.

Le bicarbonate de soude est un ingrédient polyvalent en cuisine, n'hésitez pas à exploiter ses propriétés pour surprendre vos papilles !