Courge rôtie au four, miel et thym, chips de peaux et graines grillées

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la courge en suivant les bourrelets et pelez-la. Utilisez un économe pour obtenir des épluchures fines et homogènes (gardez-les de côté). Épépinez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe et retirez les filaments.

Disposez les morceaux de courge dans un plat allant au four et assaisonnez de sel, de poivre et de thym.

Pelez et coupez en rondelles fines les gousses d’ail. Mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le miel et du thym (plus ou moins selon vos goûts). Versez le mélange sur les morceaux de courge.

Enfournez pour 50 minutes environ en retournant les morceaux à mi-cuisson.
La courge est cuite lorsqu'elle est tendre et dorée. Servez sans attendre.

Récupérez les épluchures de la courge.

Dans une poêle bien chaude et huilée à l’huile de tournesol, déposez les épluchures et faites cuire 1 à 3 min à feu doux afin de les dorer légèrement.

Une fois cuites, égouttez les chips sur un papier absorbant sans jeter l'huile. Salez.

Dans l'huile encore chaude faites cuire les graines de courge bien séchées. Elles doivent dorer légèrement. Égouttez-les également sur un papier absorbant.

Placez les épluchures et les graines autour des morceaux de courge et voilà, le tour est joué !

Cette recette peut servir d'accompagnement ou de plat principal. La citrouille se marie à merveille avec des légumes verts (salade ou épinards) et de la viande rouge.