Mettez des gants pour éplucher le scorsonère son latex colle facilement aux doigts. Coupez les racines en tronçons et plongez-les aussitôt dans une eau citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent. Faites bouillir le scorsonère pendant 10 minutes dans une eau citronnée, juste assez pour le rendre tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez et laissez refroidir.
Dans un saladier, disposez la mâche, le chou rouge finement émincé, les morceaux de scorsonère et les physalis coupés en deux. Ajoutez les fleurs de bourrache et parsemez de noix du Brésil.
Arrosez d’un filet d’huile de noix ou d’olive, ajoutez un peu de jus de citron et terminez par quelques zestes de citron finement râpés pour apporter éclat et fraîcheur.
Recette proposée par Marion Goubin.
Crédit photo : Marion Goubin
100% de saison
Salade au scorsonère et fleurs de bourrache
Proposée par
2
pers.
10 min
temps
€
budget
92
Kcal / pers
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Ingrédients
- 100 grammes Mâche
- 50 grammes Chou rouge
- 1 pièce(s) Citron
- 10 pièce(s) Physalis
- 10 pièce(s) Noix du Brésil
- 1 pièce(s) Scorsonère
Préparation
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