Lever les filets, enlever les arêtes et ôter la peau.
Faire cuire 3 minutes sur une plaque au four avec un filet d'huile d'olive.
Confectionner la vinaigrette/marinade avec les ingrédients et verser sur le poisson encore tiède.
Dresser une couche de hoummos de betteraves (voir recette Hoummos de pois-chiches & hoummos de betteraves au tofu fumé (verrine)), répartir quelques morceaux de maquereau, ajouter de la vinaigrette si nécessaire. Décorer d'aneth ciselé.
Recette proposée par Caroline Vignaud, Chef chez Foodcheri. Crédit photo : Bigstock
100% de saison
Maquereau betteraves citron (verrine)
4
pers.
15 min
temps
€
budget
157
Kcal / pers
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Ingrédients
- 200 grammes Maquereau
- 1 cl Jus de citron
- 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- Botte(s) Aneth
- 2 pièce(s) Échalotes ciselées
- 1 pièce(s) Zeste de 1 citron
Préparation
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