Laver le potimarron, coupez-le grossièrement.
Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter l'ail écrasé et le sel, puis les morceaux de potimarron, couvrir avec l'eau ou le bouillon à hauteur, laisser cuire 30 minutes environ à petits bouillons.
Mixer l'ensemble dans un blender pour une texture fine, au moulin à légumes ou dans un mixeur pour une texture plus grossière. Détendre avec du lait jusqu'à la consistance souhaitée (plus ou moins épaisse), poivrer à votre convenance.
Réchauffer l'ensemble sans porter à ébullition, parsemer de feuilles de persil.
Recette proposée par Caroline Vignaud.
100% de saison
Velouté de potimarron
4
pers.
15 min
temps
€
budget
37
Kcal / pers
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Ingrédients
- 10 cl Lait cru
- 50 cl Eau ou bouillon de légumes maison
- 2 cl Eau du robinet
- 7 cuillère(s) à soupe huile de tournesol
- 2 pincée(s) Sel
- 2 pincée(s) Poivre noir, poudre
- 10 feuille(s) Persil plat
- 1 pièce(s) Potimarron
- 2 pièce(s) Gros oignon jaune pelé et grossièrement émincé
Préparation
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